Produzione olio evo bio
•Lucca•
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA BIOLOGICO
La nostra produzione di olio evo bio a Lucca comprende una gamma di oli extravergini di oliva ottenuti da agricoltura biologica, caratterizzati da acidità e valori di perossidi molto bassi e da un’elevata carica polifenolica. Queste caratteristiche sono il risultato di una raccolta tempestiva delle olive, effettuata nel momento ottimale di maturazione per preservare qualità e proprietà nutrizionali.
La frangitura avviene a bassa temperatura, nello stesso giorno della raccolta, all’interno del nostro minifrantoio aziendale a sistema bifase. Questo processo consente di evitare contaminazioni con partite di olive esterne e di ridurre il rischio di degradazione delle drupe, mantenendo intatte le componenti aromatiche e strutturali.
Il risultato è un olio extravergine biologico di alta qualità, espressione autentica del territorio lucchese e frutto di una filiera controllata in ogni fase, dalla coltivazione alla molitura.
I NOSTRI OLI
LECCINO
Si caratterizza per essere un olio molto equilibrato, dal sentore fresco e dal gusto un poco amaro e leggermente fruttato, che presenta anche qualche componente piccante. Un olio generalmente delicato che ben si sposa a piatti a base di pesce.
FRANTOIO
È un olio molto fresco, con un colore iniziale verde intenso; possiede importanti note vegetali, intensamente fruttate, e sfumature di erba fresca, carciofo e mandorla verde. L’Extravergine che se ne ricava è di ottima qualità: fine, aromatico, sapido e fruttato.
MORAIOLO
Aspetto limpido, fluidità media e colore verde. L’odore regala nuance balsamiche, quasi mentolate, che ricordano l’ortica con finale di pepe nero. Il sapore è diffusamente piccante, con sentori di alloro, cardi ed erbe officinali e con vegetale erbaceo potente ed elegante. Il Moraiolo si caratterizza per essere una varietà di grande qualità.
MULTIVARIETALE
Fruttato dolce, sentori di mandorla al palato, leggeri richiami d’amaro, piacevolmente piccante sul finale, il Multivarietale unisce differenti varietà di olive, regalando armonia all’assaggio ed offrendo al consumatore quei sapori e profumi che più si avvicinano al gusto tradizionale degli oli di oliva delle nostre colline lucchesi.
Filiera controllata e conservazione dell’olio evo bio a Lucca
La produzione di olio evo bio a Lucca è strettamente legata al controllo diretto di ogni fase della filiera, dalla gestione agronomica degli oliveti fino allo stoccaggio finale.
Dopo la frangitura, l’olio viene conservato in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, al riparo da luce e ossigeno, per preservarne stabilità e caratteristiche organolettiche nel tempo.
Questo processo garantisce tracciabilità, freschezza e coerenza qualitativa, valorizzando al meglio le peculiarità delle olive coltivate nella collina lucchese.
FAQ
Cosa distingue il vostro olio evo bio a Lucca?
Il nostro olio evo bio a Lucca si caratterizza per acidità e perossidi molto bassi, alta carica polifenolica e frangitura a freddo effettuata il giorno stesso della raccolta.
Come avviene la lavorazione delle olive?
Le olive vengono raccolte nel momento ottimale di maturazione e frante a bassa temperatura nel nostro minifrantoio bifase, evitando contaminazioni e preservando qualità e aromi.
L’olio è prodotto esclusivamente con olive aziendali?
Sì, la produzione deriva da oliveti coltivati direttamente dall’azienda secondo i criteri dell’agricoltura biologica.
Quali sono le caratteristiche organolettiche dell’olio?
L’olio presenta un profilo equilibrato, con note fruttate, sentori vegetali e una componente amara e piccante tipica delle cultivar del territorio lucchese.
Perché è importante la raccolta tempestiva?
Una raccolta anticipata consente di mantenere alta la concentrazione di polifenoli e di ottenere un olio extravergine biologico più stabile e qualitativamente superiore.
