Produzione vino biologico
•Lucca•
I NOSTRI VINI
I nostri prodotti nascono da una visione precisa di vino biologico a Lucca, fondata sul rispetto del territorio e sull’equilibrio naturale del vigneto. Tutti i vini sono ottenuti da coltivazioni biologiche certificate e vinificati attraverso fermentazioni naturali a temperature controllate, una scelta tecnica che consente di preservare le caratteristiche originarie delle uve e l’identità del terroir lucchese.
Nei filari è presente una grande varietà di cultivar, testimonianza concreta della biodiversità che caratterizza i nostri vigneti. Questa ricchezza ampelografica rappresenta un elemento distintivo nella produzione di vino biologico a Lucca, perché permette di mantenere viva la tradizione locale fondata sulla compresenza di diverse varietà nello stesso appezzamento.
La produzione si articola in tre vini base – un bianco e due rossi – che esprimono in modo autentico il territorio e si inseriscono nel solco della tradizione lucchese, storicamente orientata a vini ottenuti da più uve coltivate insieme. A completare la gamma si aggiunge un Syrah in purezza, interpretazione monovarietale che valorizza le potenzialità del vitigno nel contesto pedoclimatico della collina lucchese.
PIGNE BORDO'
Prodotto nella zona della Maolina con una prevalenza di uve Sangiovese e Canaiolo. Presenti altri uvaggi in quantità minori quali Moscato d’ Amburgo, Ciliegiolo, Aleatico e altre varietà locali preservate nei vecchi vigneti.
E’ un tipico vino biologico “lucchese”, di un crù storico, espressione di terreni vocati alla viticoltura per composizione e esposizione che ospitando molte varietà di uve regalano una prodotto di una complessità che sfugge a qualsiasi pedante classificazione . Il tipo di affinamento si decide a seconda dell’ annata.
SCHEDA TECNICA
SEGALE
Prodotto nella zona di San Macario in Monte con uva Sangiovese prevalente. Presenti in quantità minori Ciliegiolo, Canaiolo, Sirah, Moscato rosa, Aleatico e altre cultivar locali.
E’ un vino biologico di Lucca complesso, elegante con note speziate direttamente influenzate dalla composizione dei suoli ricchi di minerale e dagli uvaggi aromatici presenti. L’altezza sui 500 m slm e la splendida esposizione rivolta verso il mare che regala una maggiore luminosità atmosferica e ventilazioni ottimali garantiscono maturazioni dei frutti ideali.
L’ affinamento di solito prevede una parte di acciaio e una parte in legno ma anche in questo caso si decide in base all’ annata.
SCHEDA TECNICA
PIGNE GIALLE
Prodotto con le uve della Maolina e in percentuale minima con quelle di San Macario in Monte è un vino bianco vinificato alla francese. Le uve sono prevalentemente Vermentino e Trebbiano con percentuali minime di Grechetto, Moscato , Malvasia e altre uve locali. Affinato sui lieviti, il vino fa solo acciaio e bottiglia.
E’ un bianco particolare nel panorama dei bianchi lucchesi. Ha profumi e gusto insoliti dovuti alla presenza di percentuali minime di uve aromatiche che regalano piacevoli note fruttate e floreali
SCHEDA TECNICA
CROCIALE
Prodotto con uve Shyraz provenienti dai vigneti della Maolina e di Segale, Il Crociale è un vino denso, corposo dal colore intenso e saturo, fine ed elegante. Alla fermentazione in acciaio segue un anno di barrique di secondo/terzo passaggio ed un affinamento di almeno sei mesi in bottiglia.
SCHEDA TECNICA
CAMPO DELLA PALMA
Prodotto con un uva unica, recuperata all' abbandono che i vecchi in Lucchesia chiamavano Buriano Bianco è un bianco monovitigno.
Nel 1687 nel suo "Bacco in Toscana" Francesco Redi lo cita come uva per ottimo vino.
Vinificato alla francese è poi affinato sui lieviti per alcuni mesi, il vino poi riposerà per almeno un anno in anfora.
E’ un bianco dalla personalità che davvero si distingue. Lunga persistenza, sapido, note agrumate e leggermente minerale
sorprende chi lo assaggia per la prima volta perchè sfugge a facili catologazioni.
Senzaltro il vino simbolo della nostra filosofia di recupero e valorizzazione del terroir.
SCHEDA TECNICA
PROSSIMO
Vino ottenuto da uve colombana bianca e moscato d'asti dopo lungo appassimento.
Il mosto affina e invecchia per almeno 3 anni in piccoli caratelli di rovere scolmi sigillati.
Vino dolce di grande piacevolezza ricchissimo di sapori e sentori suadenti quali frutta secca, miele,
liquirizia, caramello e altro da scoprire.
Produzione limitatissima
Un vino prezioso. Un vino da meditazione.
SCHEDA TECNICA
FAQ
Che tipo di vino biologico a Lucca producete?
Produciamo un vino biologico a Lucca ottenuto da fermentazioni naturali a temperatura controllata, nel rispetto della biodiversità e delle caratteristiche del territorio.
Cosa significa fermentazione naturale?
La fermentazione naturale avviene senza l’aggiunta di lieviti selezionati industriali, valorizzando i lieviti indigeni presenti sulle uve e in cantina.
I vostri vigneti sono coltivati con metodo biologico?
Sì, le uve utilizzate per il nostro vino biologico a Lucca provengono dai nostri vigneti coltivati nel rispetto dei criteri dell’agricoltura biologica.
Il vino rispecchia la tradizione lucchese?
Sì, la produzione segue la tradizione locale che prevede la presenza di più varietà nello stesso vigneto, esprimendo in modo autentico il terroir della collina lucchese.
